Honduras, Jazmín

Očekávejte tóny červeného jablka, rozinek a Nutelly.

V březnu 2020 jsme se s producentkou Nancy Hernandezovou nesetkali na její farmě, ale v kavárně a pražírně, kterou postavila ve městě, které nazývá domovem v La Paz. Tehdy nás ohromila nejen výborná káva, ale i místo, které si k jejímu vychutnání vytvořila. Stalo se to vzácnou vzpomínkou, když se svět uzavřel – poslední káva s producentkou, kterou jsme obdivovali, než se všechno změnilo.

Jsme nadšeni, že můžeme opět spolupracovat s Nancy, tentokrát s přehlídkou šesti lahodných a rozmanitých káv. Tato klasická promytá várka byla pečlivě fermentována, přičemž třešně kávovníku byly namočeny na 48 hodin pod vodou, aby se zvýraznil ovocný charakter. Poté jsou zbaveny dužiny, promyty a pomalu sušeny na vyvýšených lůžkách, dokud třešně nedosáhnou 11% vlhkosti.

Očekávejte mimořádně čistou kávu s tóny mléčné čokolády, lískových oříšků, červeného jablka a sušeného ovoce – skvělý univerzál pro filtr i espresso.

Farma Jazmin byla založena v roce 2008 Nancy, jejíž snem vždy bylo jít ve stopách svých rodičů a prarodičů a mít vlastní farmu. Strávila roky učením se o zpracování a pěstování na farmě svých rodičů, dokud jí strýc nenabídl příležitost proměnit nevyužívanou půdu v kávovou farmu. A tak se zrodila Jazmin..