Honduras, Niño Isaac

Očekávejte tóny brusinek, krevního pomeranče a černého čaje

Již druhým rokem jsme hrdí, že můžeme nabídnout tuto výjimečnou kávu zpracovanou metodou honey od Victoria Cruze, pojmenovanou Niño Isaac po jeho vnukovi. Isaac už projevuje velký zájem pokračovat v odkazu svého dědečka jako pěstitel kávy.

Tato šarže pochází z malého pozemku se 40 let starými stromy Typica, jedné z nejstarších známých odrůd kávy, jejíž kořeny sahají až do 15. století. Zatímco mnoho honduraských pěstitelů přešlo na výnosnější odrůdy, Victorio zůstává věrný zachování této historické kávy. Přestože je sklizeň malá, její kvalita je skutečně vynikající.

Letošní honey zpracování zahrnuje delší fermentaci, což vede k nádherně komplexnímu šálku. Očekávejte jasnou a květinovou kávu, překypující tóny červeného ovoce a živou kyselostí, s jemným, čajovým závěrem. Je to káva, která nově definuje, co je možné od honduraských farem.