Kenya, Githembe AA

Očekávejte tóny černého rybízu, zeleného jablka a karamelu

Keňa umí promytou kávu jako nikdo jiný. Více než 700 000 drobných pěstitelů obhospodařuje hektar nebo dva a své třešně dodává do družstevních zpracovatelských stanic. Protože si pěstitelé vybírají, kterou mokrou mlýnici použijí, stanice mezi sebou soutěží v kvalitě: lepší šálek znamená lepší aukční cenu a vyšší výnos pro pěstitele.

Githembe je jednou ze tří zpracovatelských stanic provozovaných družstvem Thiririka Farmers Cooperative Society, spolu se stanicemi Kiganjo a Ndundu. Přibližně 1 500 aktivních členů pěstuje odrůdy SL28, SL34 a Batian v jílovito-hlinitých půdách a sklízí od října do prosince. Třešně se v Githembe zbavují dužiny a promývají, poté pergamen putuje do Kiganjo k pomalému sušení.

Tato šarže je tříděna jako AA, největší a nejcennější z keňských tříd, a je klasikou svého stylu: živá, trpká kyselost se sladkým cukrovým závěrem.