Peru, Las Etiopes Field Blend

Očekávejte tóny kandované citrusové kůry, meruněk a třtinového cukru

Las Etiopes se nachází ve vesnici El Porvenir vysoko v horách Cajamarca v Peru. Farmu spravují Simon Brown a Merlith Cruz, kteří pozemek zakoupili v roce 2019 a první stromy zasadili na začátku roku 2020. Název znamená „Etiopané“ a odkazuje na vzácné etiopské dědičné odrůdy, které rostou po boku tradiční Caturry na strmých terasovitých svazích farmy.

Zralé třešně se ručně sbírají, nechají se plavat v dřevěných nádržích, aby se odstranily vady, poté se zbaví dužiny a fermentují v uzavřených sudech po dobu tří až pěti dnů. Zelená káva se pečlivě suší na krytých vyvýšených záhonech po dobu deseti až čtrnácti dnů, čímž vznikne čistý a živý šálek.

Polovina z osmi hektarů farmy je zachována jako původní les a Simon s Merlith se zavázali k udržitelnému zemědělství v souladu s přírodní krajinou. Prostřednictvím své exportní společnosti Chacra také podporují sousední drobné pěstitele tím, že nabízejí přímou cestu na trh a zajišťují, aby byla kvalita odměněna na každé úrovni dodavatelského řetězce.