Brasilien, Chapadão de Ferro

Forvent noter af Papaya, Hindbær, Mælkechokolade

Beliggende i Pratinha, Minas Gerais, er Fazenda Chapadão en 27,5 hektar stor ejendom i den prestigefyldte vulkanske mikroregion Chapadão de Ferro. I højder op til 1.215 meter nyder gården godt af mineralrig jord og et unikt klima, der fremmer sene høster og komplekse kopprofiler. Grundlagt af hr. Ciro i 1989 drives ejendommen nu af brødrene Gustavo og Rodrigo Alvarenga, som har drevet familiens arv mod specialkaffemarkedet under deres brand, Artefato Cafés Especiais.

Hvert parti bærer et oprindelsescertifikat fra Cerrado Kaffedyrkerforening, hvilket sikrer strenge kvalitetsstandarder, fuld sporbarhed og fair dyrkningspraksis. Næsten halvdelen af ejendommen er bevaret som naturlig skov.

Alvarenga-brødrene dyrker sorter som Catuaí, Catiguá, Topázio og Yellow Bourbon. Selvom naturlig forarbejdning er deres standard, eksperimenterer de ofte med honey-processer og i dette tilfælde eksperimentel anaerob fermentering. Dette har givet dette parti Red Catuai en frugtighed og livlighed, som sjældent ses i Brasilien. Tænk papaya, hindbær og mælkechokolade.