Burundi, Ninga Hill Natural

Forvent noter af Melon, Brombær, Vingummibjørne

Ninga Hill rejser sig højt i Burundis Kayanza-provins, ved siden af Nkokoma-floden i omkring 1.900 meters højde. Vaskestationen her er den tredje bygget af Long Miles Coffee Project, grundlagt af Ben og Kristy Carlson. Før Ninga eksisterede, måtte bønder gå i timevis for at levere kaffekirsebær til den nærmeste station i Bukeye. Nu, med forarbejdning tættere på, ankommer kirsebærene friskere, og kvaliteten af kaffen er fulgt med.

Kun modne Red Bourbon-kirsebær udvælges til dette naturlige parti. Efter håndsortering og flotation for at fjerne fejl, lægges hele kirsebærene ud på hævede afrikanske tørrebede og vendes regelmæssigt i op til tredive dage. Den langsomme, omhyggelige tørring med hele kirsebær giver dyb frugtsødme og en lagdelt, kompleks kop.

Ledet af Epaphras Ndikumana og kvalitetskontrolleret af Seth Nduwayo, repræsenterer Ninga mere end en vaskestation. Det står som et tegn på fremskridt for et afsidesliggende samfund, der engang manglede infrastrukturen til at vise, hvad dets kaffe kunne være. Stationen leverer også rent vand til det omkringliggende område gennem sin egen boring, hvilket udvider dens indflydelse langt ud over høsten.