Kina, Banka

Forvent smagsnoter af Rød Drue, Rødt Æble, Jordbærvafler

For at fejre det kinesiske nytår præsenterer vi en kaffe fra Banka i Yunnan, en af Kinas mest spændende nye oprindelsesregioner. Farmen og vaskestationen, som drives af Yunnan Coffee Traders, ligger i 1.350 meters højde og nyder godt af et subtropisk klima, der er ideelt til dyrkning. Modne Catimor-bær indkøbes fra nærliggende småbønder og forarbejdes med både vaskede og naturlige metoder. Med innovationer som gæring med gær og optisk sortering afspejler Banka en forpligtelse til kvalitet og bæredygtighed. Resultatet er en sød, frugtig og afbalanceret kop – en perfekt måde at markere sæsonen på og udforske noget virkelig unikt.

Banka-farmen ligger i Menglian Dai, Lahu og Va Autonome Amt i Yunnan-provinsen, tæt på landsbyerne Banka Yi og Banka Er. Den strækker sig over cirka 100 hektar kaffedyrkningsareal og nyder godt af et klima med tydelige regn- og tørperioder – ideelt for dyrkning af høj kvalitet.

Den primære sort, der dyrkes, er Catimor (P3/P4), valgt for sin sygdomsresistens og egnethed til regionen. Yunnan Coffee Traders støtter nærliggende småbønder med teknisk vejledning, fair priser og et stærkt fokus på sporbarhed.

Forarbejdningen på Banka er blandt de mest avancerede i regionen og omfatter moderne udstyr som optiske sorteringsmaskiner og et stort fokus på selektiv høst. Eksperimenter med nye sorter som Pacamara og Yellow Bourbon samt gæringsteknikker afspejler en voksende bevægelse mod kvalitetsdrevet innovation i Kinas specialkaffescene.