Colombia, Aponte

Forvent noter af hindbær, rødt æble og karamelliserede nødder.

Aponte er en afsidesliggende by i Narino. Byen ligger dybt inde i Juanambú-kløften og er omgivet af stejle, barske bjerge, hvilket gør den svær at nå. Det kølige klima og kraftige vinde er fremherskende året rundt i denne by. Regionen er velsignet med meget frugtbar jord på grund af den næringsrige aske fra den nærliggende Galeras-vulkan. Gårdene er små, i gennemsnit kun én hektar, og er nogle af de højest beliggende kaffefarme i Colombia, hvor de fleste ligger mere end 2.000 meter over havets overflade. Producenterne i området er pionerer inden for udvikling af dyrknings- og forarbejdningsteknikker, der med succes producerer kaffe under så unikke forhold.

Aponte er hjemsted for det oprindelige Inga-folk og var engang det nordligste punkt i Inka-riget. Et besøg i Aponte er en unik oplevelse, da byen fungerer som et oprindeligt reservat, uafhængigt af den colombianske regering. Byens indbyggere bærer fortsat traditionelle klædedragter og taler det lokale Inga-sprog, som stammer fra Quechua, det prækoloniale sprog for folk fra Amazonas og Andesbjergene. I Aponte eksisterer privat ejendom ikke, og gårdene ejes af hele samfundet. Byens ledere, kendt som "Taitas", har det sidste ord i, hvordan hvert jordstykke dyrkes.