Colombia, Bella Vista Maragogype

Forvent noter af Membrillo, Lime, Blomster

Vi er glade for at præsentere denne helt særlige kaffe fra de anerkendte producenter Arcesio Oino Pancho og hans kone, Yina Cuchumbe, på Finca Bella Vista. Dette parti giver dig mulighed for at opleve en af kaffens mest fascinerende sorter: Maragogype, en sjælden mutation af Typica, som blev identificeret helt tilbage i 1870.

Arcesios rejse inden for kaffe er præget af dedikation og beslutsomhed. Han startede som kaffeplukker og sparede i årevis sammen for at købe et lille stykke jord og forfølge sin drøm om at blive producent. Efter 26 år på råvaremarkedet får familien nu adgang til premiumpriser på specialkaffemarkedet – et bevis på deres urokkelige engagement i kvalitet.

Fincaen strækker sig over 8 hektar i 1.950 meters højde i Páez, Cauca, og kun 1,6 hektar er beplantet med kaffe. Hele familien bidrager til arbejdet på gården, fra beskæring og gødskning af træerne til selektiv plukning og omhyggelig håndtering af efterhøstprocesserne.

Maragogype er værdsat for sine slående fysiske træk – meget store blade, større afstand mellem knuderne og ekstra store kirsebær, der giver store frø. Selvom sorten er kendt for en enestående kopkvalitet, er den også udfordrende: lavere produktivitet og behovet for mere plads gør den mindre kommercielt attraktiv, og de større kirsebær kan kræve, at afpulpningsmaskinerne justeres for at undgå, at frøene bliver beskadiget eller knækker.

Efter høsten bliver kirsebærrene forsigtigt afpulpet, inden de gennemgår en traditionel fermentering og vask, og derefter tørres de langsomt på hævede netbede for at bevare sortens karakteristiske profil.

Forvent en lys, kompleks kop med en langvarig sødme, der byder på livlige noter af membrillo, frisk lime og smukke blomsteraromaer med en saftig eftersmag.