Colombia, Gaitania

Forvent noter af blomme, solbær og viol.

Gaitania ligger i den sydlige del af Tolima, på grænsen til Huila og Cauca, i foden af de nordlige Andesbjerge. Området domineres af Huila-vulkanen, som er det fjerdestørste bjerg i Colombia og toppet af en gletsjer.

Denne kaffe er produceret af det oprindelige Nasa Wesx-samfund. Kaffen her er en kombination af traditionelle skyggedyrkningsmetoder og indfødt viden og teknikker. Kaffeplanterne vokser under et beskyttende trækronetag, som sikrer en stabil temperatur og fugtighed, samtidig med at det giver et vigtigt levested for dyrelivet. Derudover er kaffen økologisk certificeret i Colombia. Hver kop Gaitania er derfor et sandt spejl af regionens unikke kultur og miljø.

Dette specifikke parti er naturligt forarbejdet med en ekstra 40-timers anaerob fermentering. Det giver kaffen masser af mørke frugt- og blomsteraromaer samt fermenteret blomme, solbær og viol – der minder om rødvin.