Colombia, Jardines Del Encanto

Forvent noter af Vandmelon, Hvidt Sukker, Jasmin

Denne enestående kaffe, vores første udgivelse fra Felipe Arcilas Jardines del Encanto, fremviser den unikke EF2-forarbejdningsmetode. Denne omhyggelige 74-timers proces, som kombinerer tør aerob fermentering og temperaturkontrolleret lagring, forbedrer kaffens kompleksitet, sødme og syrlighed.

Laurina-sorten, kendt for sit lave koffeinindhold og enestående kopkvalitet, trives i Jardines del Encantos næringsrige jord og høje beliggenhed. Det lave koffeinindhold resulterer i bemærkelsesværdig lav bitterhed og høj sødme. Det er dog udfordrende at dyrke Laurina på grund af dens modtagelighed for sygdomme og insekter, da koffein fungerer som et naturligt afskrækningsmiddel. Felipe Arcilas ekspertise og dedikation har overvundet disse forhindringer og produceret en enestående kaffe, der eksemplificerer innovation og vedholdenhed.

Felipe, en fjerdegenerations kaffedyrker, var med til at grundlægge Cofinet sammen med sin bror Carlos. Inspireret af Australiens kaffekultur vendte de tilbage til Colombia med en passion for specialkaffe. Sammen erhvervede de Jardines del Edén og del Encanto, med fokus på eksotiske sorter som Laurina og Gesha.

Gennem innovation, bæredygtighed og en forpligtelse til kvalitet har Felipe og Carlos løftet colombiansk kaffe og sikret Cofinet anerkendelse som en førende eksportør af specialkaffe.