Colombia, Luis Anibal 200 Hour Gesha

Forvent noter af brombær, karamel og banan.

Denne kaffe er dyrket af Luis Anibal Calderon på hans gård, Villa Betulia. Kaffen fik en tør aerob fermentering i 24 timer og blev derefter lagt i GrainPro-poser i hele 200 timer, mens temperaturen blev holdt under 22 grader hele tiden. Resultatet er en alkoholpræget, funky og utrolig frugtig kaffe – forvent primært smag af lilla frugter, sød karamel og til sidst tropiske, bananagtige noter i eftersmagen.

I 2012 plantede Luis Anibal Calderon 5.000 Gesha-træer. Han måtte vente en besværlig tre år på, at planterne begyndte at bære frugt – men da de gjorde, var det ventetiden værd. Denne første høst var meget succesfuld og hjalp Luis med at opnå betydelige præmier for sin kaffe, på et tidspunkt hvor gården ikke var bæredygtig uden dem.

Efter succesen med Gesha besluttede Luis Anibal i 2015 at omstille hele sin gård til eksotiske kaffesorter. I begyndelsen af 2016 mødte Luis Anibal Felipe, en af grundlæggerne af Cofinet. Det øjeblik Felipe smagte Luis Anibals kaffe, var han solgt, og han begyndte snart at købe hans mikropartier af Castillo, Caturra og Gesha. I 2018, med hjælp fra Cofinet, havde Luis Anibal forbedret sine forarbejdningsteknikker, hvilket gjorde det muligt for Cofinet at forpligte sig til hvert eneste parti specialkaffe, han producerer.