Costa Rica, Lica Torres

Forvent noter af solbær, rødt æble og kiks

Lica Torres er en kommende kaffebonde baseret i den sydlige Brunca-region i Costa Rica, der arbejder i høj højde i mikroregionen Chirripó. Hans lille familieejede gård ligger cirka 1.550 meter over havets overflade, hvor rige vulkanske jorde, bjergtåge og kølige-varme temperaturskift bidrager til enestående vækstbetingelser.

På sin gård dyrker han Arabica-varianter af høj kvalitet og anvender omhyggelige, innovative forarbejdningsteknikker. Hver kaffekirsebær plukkes i hånden ved optimal modenhed. Gården bruger fuld honey-forarbejdning uden tilsat vand.

Torres driver sin gård med stor respekt for naturen og det lokale økosystem: skyggetræer bruges til at bevare fugt, jordens frugtbarhed styres gennem årlige tests før gødskning, og vandkilder beskyttes, mens indfødte frugttræer og skovdække hjælper med at opretholde biodiversiteten. Hans arbejde viser, hvordan en lille producent i et udfordrende terræn kan skabe specialty-kaffe med præcision og omhu.

Dette parti er en ny sort for os hos Kiss the Hippo: Casiopea, en F1-hybrid skabt ved at krydse Caturra med etiopisk landrace. Den udviser livlige, frugtdrevne smagsnuancer og høj sødme. Forvent noter af mørke frugter som solbær, suppleret med søde æbletoner og en glat, kiksagtig afslutning.