Etiopien, Guji Buki

Forvent noter af citron, hindbær og blomster.

Elleve timers kørsel vestpå fra Etiopiens hovedstad Addis Ababa bringer dig til en af landets store kafferegioner, Guji. Ikke langt fra grænsen til Sydsudan er Guji kendt for kaffe med livlige, komplekse og massivt søde smagsnuancer. Etiopien er kaffens oprindelsesland, så det er ingen overraskelse, at landet er kendt for noget af verdens bedste kaffe. Rejser du til steder som Guji, vil du endda se kaffe vokse vildt gennem sprækker i betonen. Et så gæstfrit sted for kaffe skaber utrolige partier – som dette, fra Buki Washing Station.

Det meste kaffe fra Etiopien er et resultat af hele lokalsamfunds arbejde. Gårdene er ret små, ofte kun omkring en hektar til dyrkning. Ved siden af kaffen produceres det meste af bondens families mad på samme gård. Bønderne bringer de plukkede kirsebær til markedet og vælger at sælge dem enten til kooperativer eller til private vaskestationer. De priser, som møllerne vil sælge kaffen til, når den når eksportmarkedet i hovedstaden, bliver endda sendt ud i radioen – producenterne hører denne pris, så alle købere konkurrerer om at købe de bedste kirsebær fra bønderne. Det betyder, at mange stationer deler producenter med hinanden, så god kaffe afspejler en fantastisk region af kaffebønder.