Guatemala, Las Codornices

Forvent noter af blåbær, jordbær og hasselnød.

Las Codornices er en meget ny kaffefarm, købt i 2010 af Lety Perez og hendes svigersøn, Hector Ovalle. Købet var en risiko, da jorden ligger i et område, hvor kaffe normalt ikke dyrkes. Men mod alle odds voksede deres kaffe, og den er ofte af meget høj kvalitet på grund af højden. Las Codornices er nu i sit fjerde år med plantning, og på grund af højden er planternes udvikling lidt langsommere.

Derfor var høsten i år lille – og selvom de håber, at de næste år kan gennemføre en normal høst, spildte vi ingen tid med at købe hele dette parti af naturligt forarbejdet Catuai. Det skyldes, at vi var så begejstrede for denne kaffe, som straks skilte sig ud på smagsbordet med noter af blåbær og jordbær, balanceret af en hasselnød-eftersmag.

Las Codornices praktiserer biodynamisk landbrug med strengt ingen kemiske herbicider og pesticider. De kombinerer dette med et fokus på de mennesker, der gør farmen mulig: et eksempel er købet af 150 får, som ikke kun hjælper med at holde farmen ukrudtsfri, men også giver kød og mejeriprodukter til arbejderne.