Honduras, Jazmin

Forvent noter af rødt æble, rosiner og Nutella.

Tilbage i marts 2020 mødte vi producent Nancy Hernandez – ikke på hendes farm, men i den café-risteri, hun havde bygget i den by, hun kalder hjem i La Paz. Dengang var vi fuldstændig imponerede, ikke kun over den lækre kaffe, men også over det sted, hun havde skabt til at nyde den. Det blev et kært minde, da verden lukkede ned – en sidste kop kaffe med en producent, vi beundrede, før alt forandrede sig.

Vi er meget spændte på at samarbejde med Nancy igen – i år med en præsentation af seks lækre og forskellige kaffer. Dette klassiske vaskede parti er blevet omhyggeligt fermenteret, hvor kaffekirsebærrene har ligget i blød i 48 timer under vand for at fremhæve mere frugtkarakter. Derefter bliver de afpulp, vasket og tørret langsomt på raised beds, indtil kirsebærrene når 11% fugtighed.

Forvent en ekstremt ren kaffe med noter af mælkechokolade, hasselnød, rødt æble og tørrede frugter – en fantastisk allrounder til både filter og espresso.

Jazmin-farmen blev grundlagt i 2008 af Nancy, hvis drøm altid var at følge i sine forældres og bedsteforældres fodspor og have sin egen farm. Hun brugte år på at lære om forarbejdning og dyrkning på sine forældres farm, indtil hendes onkel tilbød hende muligheden for at omdanne noget ubrugt jord til en kaffefarm. Og sådan blev Jazmin født..