Honduras, Niño Isaac

Forvent noter af Tranebær, Blodappelsin, Sort Te

For andet år i træk er vi stolte af at kunne tilbyde denne enestående honey-processerede kaffe fra Victorio Cruz, opkaldt Niño Isaac efter hans barnebarn. Isaac viser allerede stor interesse for at fortsætte sin bedstefars arv som kaffebonde.

Dette parti kommer fra en lille mark med 40 år gamle Typica-træer, en af de ældste kendte kaffesorter, med rødder tilbage til det 15. århundrede. Mens mange honduranske bønder er skiftet til højere ydende sorter, forbliver Victorio dedikeret til at bevare denne historiske kaffe. Selvom høsten er lille, er kvaliteten helt enestående.

Årets honey-proces har en længere fermentering, hvilket resulterer i en smuk kompleks kop. Forvent en lys og blomstret kaffe, der sprudler af noter af røde frugter og livlig syre, og som afsluttes med en delikat, te-lignende eftersmag. Det er en kaffe, der omdefinerer, hvad der er muligt fra honduranske gårde.