Peru, La Ponderosa Gesha

Forvent noter af Pomelo, Jasmin, Ananasbolsjer

Floresmilo Ojeda Melendres og hans familie ejer La Ponderosa, en 2 hektar stor gård beliggende i 1850-1900 meters højde i Tabaconas. Gårdens meget fugtige klima med næsten daglig regn byder på udfordringer, men skaber også et unikt mikroklima, der er ideelt til dyrkning af kaffe af høj kvalitet af typen Gesha.

På grund af fugtigheden producerer Floresmilo udelukkende vasket kaffe. De høstede bær skylles, floteres og forfermenteres natten over i sække. Næste morgen afpulpes de og fermenteres i 48 timer. Tørringen foregår på overdækkede hævebede i cirka 20 dage, indtil der opnås et fugtindhold på 11%. Kaffen hviler derefter i to uger, før den leveres.

Her på risteriet er dette vores foretrukne kaffe i år indtil videre – en vidunderlig ren, blomstret og sprød kaffe. Tænk på lyse citrusnoter, der minder om pomelo og Amalfi-citron, komplementeret af duftende blomster som jasmin og hvide blomster, smukt afbalanceret med sødmen fra ananasbolsjer. En lækker kaffe til at byde de varmere måneder velkommen.