Baratza Encore Mahlgradeinstellungen für jede Brühmethode

By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-23

Category: Anleitungen

Erfahren Sie die idealen Baratza Encore Mahlgradeinstellungen für Pour-Over, French Press, Espresso und mehr. Erzielen Sie gleichbleibende Ergebnisse mit dieser leicht verständlichen Anleitung.

Kurze Antwort

Die 40 Mahlgradeinstellungen der Baratza Encore ermöglichen es dir, die perfekte Partikelgröße für jede Brühmethode einzustellen. Beginne mit dem unten empfohlenen Bereich und passe dann nach Geschmack einen Klick nach dem anderen an.

Warum die Mahlgröße wichtig ist

Die Mahlgröße steuert direkt die Extraktion. Ein zu feiner Mahlgrad überextrahiert und macht den Kaffee bitter; zu grob unterextrahiert und lässt ihn sauer oder schwach schmecken. Die 40 mm konischen Stahlmahlwerke der Baratza Encore produzieren gleichmäßige Partikel über ihre 40 Einstellungen hinweg, sodass du darauf vertrauen kannst, dass jede Anpassung die Extraktion vorhersagbar verändert.

Die Encore ist für Filterkaffee (Pour-over, Chemex, French Press, AeroPress) ausgelegt und nicht ideal für Espresso. Ihre Schrittgröße zwischen den Einstellungen ist zu groß für die feinen Anpassungen, die Espresso erfordert. Wenn du eine einzige Mühle für Filterkaffee und Espresso möchtest, solltest du ein Modell mit stufenloser Verstellung in Betracht ziehen.

So stellst du die Encore ein

Drehe den Behälter, während die Mühle läuft, um ein Verklemmen zu vermeiden. Jeder Klick ändert die Mahlgröße um eine Stufe. Lasse die Mühle nach dem Ändern der Einstellungen immer einige Sekunden laufen, um alte Kaffeereste auszuspülen.

Wenn dein Gebräu nicht schmeckt, stelle einen Klick feiner oder gröber ein und probiere dann erneut. Führe ein Protokoll der Einstellungen für deine Lieblingsbohnen, um das nächste Mal schneller den optimalen Mahlgrad zu finden.

Baratza Encore Mahlgradeinstellungen nach Brühmethode

Espresso (nicht empfohlen): Die Encore kann nicht fein genug für echten Espresso mahlen. Die Einstellung 1–3 ergibt den feinstmöglichen Mahlgrad, aber es fehlt immer noch die Präzision, die für die Espressoextraktion erforderlich ist. Verwende stattdessen eine spezielle Espressomühle. Wenn du eine Espressomaschine besitzt, verwende die Encore am besten nur für Filterkaffee.
AeroPress (Einstellung 8–12): Beginne bei Einstellung 10. Für eine kürzere Brühzeit (1–2 Minuten) verwende einen gröberen Mahlgrad (12). Für eine längere Ziehzeit (3–4 Minuten) gehe feiner (8). Das Standardrezept funktioniert gut bei Einstellung 10. Die AeroPress ist nachsichtig; passe nach Geschmack an, anstatt einer perfekten Zahl hinterherzujagen.
Pour-over (V60, Kalita Wave) – Einstellung 12–16: Beginne bei Einstellung 14. Wenn der Aufguss zu schnell durchläuft und schwach schmeckt, gehe feiner (12). Wenn er stockt oder bitter schmeckt, gehe gröber (16). Ein mittelfeiner Mahlgrad (14) funktioniert für die meisten Pour-over-Rezepte. Pour-over erfordert eine gleichmäßige Extraktion; ein gleichmäßiger Mahlgrad bei Einstellung 14 reduziert Kanalbildung.
Chemex – Einstellung 18–22: Beginne bei Einstellung 20. Chemex-Filter sind dicker, daher verhindert ein etwas gröberer Mahlgrad (20–22) eine Überextraktion. Wenn der Aufguss schwach ist, gehe feiner (18). Chemex profitiert von einem gröberen Mahlgrad als V60; verwende nicht dieselbe Einstellung für beide.
French Press – Einstellung 24–28: Beginne bei Einstellung 26. French Press erfordert einen groben Mahlgrad, um Satz und Bitterkeit zu vermeiden. Wenn der Kaffee flach schmeckt, gehe feiner (24). Wenn er kieselig oder bitter ist, gehe gröber (28). Ein grober Mahlgrad (26) ergibt eine saubere Tasse; ein zu feiner Mahlgrad hinterlässt Satz und überextrahiert.
Cold Brew – Einstellung 30–34: Beginne bei Einstellung 32. Cold Brew extrahiert langsam, daher verhindert ein extra grober Mahlgrad Überextraktion und Bitterkeit. Wenn der Aufguss schwach ist, gehe feiner (30). Wenn er herb ist, gehe gröber (34). Der Mahlgrad für Cold Brew sollte grobem Meersalz ähneln; zu fein macht ihn bitter.

Produktdaten

Baratza Encore Kaffeemühle: Die Baratza Encore bringt barista-empfohlene Mahlpräzision in deine Heimbrühroutine und ist damit der perfekte erste Schritt zu außergewöhnlichem Kaffee. Mit 40 mm konischen Stahlmahlwerken und 40 Mahlgradeinstellungen liefert sie gleichmäßige, konsistente Ergebnisse bei jeder Filterbrühmethode. Du erhältst zuverlässige, reproduzierbare Mahlgrößen für Pour-over, Chemex, French Press und AeroPress, ohne auf eine teurere Mühle aufrüsten zu müssen.
Baratza Encore Kaffeemühle