Fellow Stagg x Pourover Set: So gelingt eine klare Tasse

By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-26

Category: Anleitungen

Lernen Sie, mit dem Fellow Stagg x Pourover-Set einen sauberen, ausgewogenen Pour-over zuzubereiten. Schritt-für-Schritt-Rezept, Wassertemperatur und Mahlgrad-Tipps.

Kurze Antwort

Für eine saubere Tasse mit dem Fellow Stagg x Pourover Set verwenden Sie einen mittelfeinen Mahlgrad, Wasser bei 200°F (93°C) und ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:16 mit einem gleichmäßigen, kontrollierten Aufguss.

Warum der Stagg x Dripper für Klarheit sorgt

Der Fellow Stagg x Dripper mit seinem vakuumisolierten Körper und der steilen Neigung ist darauf ausgelegt, eine gleichmäßige Extraktion zu fördern und Wärmeverluste zu reduzieren, was zu einer saubereren, ausgewogeneren Tasse beiträgt. Die integrierte Verhältnishilfe nimmt das Rätselraten beim Abmessen von Kaffee und Wasser und hilft Ihnen, jedes Mal die richtige Stärke zu treffen.

Ein zu beachtender Kompromiss: Der Stagg x Dripper verwendet einen Filter mit flachem Boden (keine V60-Kegelfilter). Das bedeutet, dass Sie die spezifischen Stagg x Filter oder kompatible Flachbodenfilter verwenden müssen, die möglicherweise weniger verbreitet sind als Standard-Kegelfilter.

Schritt-für-Schritt-Brühanleitung

Abmessen und Mahlen: Wiegen Sie 20 g Kaffee ab und mahlen Sie ihn mittelfein, ähnlich wie Tafelsalz. Die Stagg x Verhältnishilfe kann Ihnen helfen, die richtige Menge zu messen, wenn Sie keine Waage haben. Achten Sie darauf, dass der Mahlgrad gleichmäßig ist; ungleichmäßiger Mahlgrad kann zu Über- oder Unterextraktion führen.
Wasser auf 200°F (93°C) erhitzen: Bringen Sie gefiltertes Wasser auf 200°F (93°C). Wenn Sie keinen temperaturgesteuerten Wasserkocher haben, bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es 30 Sekunden stehen. Zu heißes Wasser kann überextrahieren und bitter schmecken; zu kühles Wasser kann die Tasse sauer machen.
Filter einlegen und anspülen: Legen Sie einen Stagg x Filter (oder einen kompatiblen Flachbodenfilter) in den Dripper und spülen Sie ihn mit heißem Wasser. Gießen Sie das Spülwasser weg. Das Anspülen entfernt papierige Aromen und wärmt den Brüher vor.
Kaffee zugeben und aufblühen lassen: Geben Sie den gemahlenen Kaffee hinzu und klopfen Sie vorsichtig, um ihn zu ebnen. Gießen Sie 40 g Wasser (etwa das Doppelte des Kaffeewichts) in einer langsamen, kreisenden Bewegung, um alle Kaffeepartikel zu benetzen. Warten Sie 30-45 Sekunden. Achten Sie auf gleichmäßige Blasenbildung – ungleichmäßiges Aufblühen bedeutet trockene Stellen, die ungleichmäßig extrahieren.
Hauptaufguss in Etappen: Gießen Sie in 2-3 Etappen weiter und halten Sie den Wasserstand knapp unter dem Rand. Streben Sie eine Gesamtbrühzeit von 3:00 bis 3:30 an. Verwenden Sie einen sanften, gleichmäßigen Strahl, um das Kaffeebett nicht zu stören. Wenn der Brühvorgang zu schnell endet, mahlen Sie feiner; wenn er stockt, mahlen Sie gröber.
Servieren und genießen: Sobald das Wasser abgelaufen ist, nehmen Sie den Dripper ab und schwenken Sie die Kanne oder das Glas. Gießen Sie in Ihr Verkostungsglas und genießen Sie. Verkosten Sie, bevor Sie etwas hinzufügen – so können Sie beim nächsten Mal Ihren Mahlgrad oder Ihr Verhältnis anpassen.

Was Sie brauchen

Fellow Stagg x Pourover Set: Das Fellow Stagg x Pourover Set enthält den Stagg x Dripper mit vakuumisoliertem Körper und steiler Neigung für optimale Extraktion, eine Verhältnishilfe für das perfekte Kaffee-Wasser-Verhältnis und ein 10 oz handgeblasenes Verkostungsglas. Der isolierte Dripper hält die Temperatur des Kaffeebreis stabil, und die Verhältnishilfe vereinfacht das Abmessen, sodass Sie sich auf Ihre Gießtechnik konzentrieren können.
Fellow Stagg x Pourover Set