Kolumbien Leonid Ramirez EF2: Geschmack & Brüh-Anleitung

By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-28

Category: Produktbewertungen

Entdecken Sie die Noten von fermentierter Pflaume, Karamell und Shortbread in diesem kolumbianischen Single-Origin-Kaffee. Erhalten Sie Schritt-für-Schritt-Tipps für die Pour-Over-Zubereitung, um sein volles Aroma zu entfalten.

Kurze Antwort

Bereiten Sie Colombia Leonid Ramirez EF2 als Pour-over zu, um seine fermentierte Pflaumensüße, den Karamellkörper und den Shortbread-Abgang hervorzuheben. Verwenden Sie einen mittelfeinen Mahlgrad und Wasser knapp unter dem Siedepunkt.

Warum Pour-over zu diesem Kaffee passt

Der natürliche Prozess EF2 verleiht diesem Kaffee intensive Frucht- und Fermentnoten, die bei Aufgussmethoden verschwimmen können. Ein Pour-over ermöglicht Ihnen die Kontrolle der Extraktion, um Pflaume und Karamell klar zu halten und gleichzeitig harte Bitterkeit zu vermeiden.

Was Sie vom Geschmack erwarten können

Leonid Ramirezs Finca La Cortina de Hierro liegt auf 1,800-1,950 Metern über dem Meeresspiegel in Quindío. Die Höhenlage und der natürliche Prozess EF2 erzeugen eine dichte Süße mit fermentierten Pflaumen, Karamell und einem Shortbread-ähnlichen Abgang. Es ist ein kräftiger, aber ausgewogener Single-Origin-Kaffee.

So brühen Sie Colombia Leonid Ramirez EF2 als Pour-over

1. Erhitzen Sie Wasser auf 200 °F (93 °C): Knapp unter dem Siedepunkt. Kochendes Wasser kann die empfindlichen Bohnen mit natürlicher Verarbeitung verbrennen und harte Bitterkeit hervorrufen. Verwenden Sie ein Thermometer oder lassen Sie den Wasserkocher 30 Sekunden nach dem Kochen ruhen.
2. Mahlen Sie 18 g Kaffee mittelfein: Zielen Sie auf eine Konsistenz wie Speisesalz. Zu fein macht den Aufguss adstringierend; zu grob verlieren Sie die Karamellsüße. Überprüfen Sie Ihren Mahlgrad: Wenn der Aufguss in unter 2:30 fertig ist, mahlen Sie beim nächsten Mal feiner.
3. Bloom mit 36 g Wasser für 30 Sekunden: Gießen Sie spiralförmig von der Mitte nach außen und warten Sie dann. Dies setzt CO₂ frei und bereitet das Kaffeemehl für eine gleichmäßige Extraktion vor. Wenn Sie keine Blasen sehen, könnte der Kaffee alt sein oder das Wasser zu kühl.
4. Gießen Sie das restliche Wasser in 2 Etappen: Fügen Sie Wasser bis zu 180 g hinzu, warten Sie, bis das Kaffeebett zur Hälfte abgesunken ist, und gießen Sie dann auf insgesamt 300 g auf. Die Gesamtbrühzeit sollte 3:00-3:30 betragen. Wenn der Aufguss länger als 3:30 dauert, vergröbern Sie den Mahlgrad beim nächsten Mal leicht.
5. Schwenken und servieren: Schwenken Sie die Kanne vorsichtig, um die letzten Tropfen zu vermischen, und gießen Sie dann in eine vorgewärmte Tasse. Lassen Sie sie eine Minute abkühlen, um die Pflaumen- und Shortbread-Noten zu schmecken. Lassen Sie den Kaffee nicht auf dem Kaffeemehl stehen; entfernen Sie den Filter sofort nach dem Abtropfen.

Produktfakten

Colombia, Leonid Ramirez EF2: Verarbeitung: EF2 Natural. Sorte: Variedad Colombia. Höhenlage: 1,800-1,950 m ü. M. Ernte: 2024. Der natürliche Prozess EF2 intensiviert fruchtige und fermentierte Noten, daher benötigen Sie eine saubere Brühmethode wie Pour-over, um Überextraktion zu vermeiden.
Colombia, Leonid Ramirez EF2