Colombia, Leonid Ramirez EF2

Erwarten Sie Noten von fermentierter Pflaume, Karamell und Shortbread

Unser erster Besuch auf Leonid Ramirez' Finca La Cortina de Hierro im letzten Jahr war ein echtes Abenteuer. Die Reise begann mit einer Fahrt nach Génova, 50 km südlich von Armenia. Von dort aus ging es in einem klassischen Ford Willy Army Jeep auf einer malerischen Strecke 1.800 Meter hinauf zur Farm. Leonid, seine beiden Hunde sowie seine Nichte und sein Neffe (die bei ihm die Kunst der Spezialitätenkaffee-Verarbeitung lernen) begrüßten uns herzlich. Nach einem köstlichen, von Leonid selbst gebrühten Kaffee führte er uns über seine Farm und durch die Verarbeitungsanlagen. Besonders faszinierend war seine einzigartige Verarbeitungsmethode, die über mehrere Wochen hinweg drei Phasen der anaeroben und kohlensäurehaltigen Mazerationsfermentation umfasst. Diese Methode wird auf alle seine Chargen angewendet und verleiht ihnen ein unverwechselbares Aroma, das es nur auf der Finca La Cortina de Hierro gibt.

Dieser verlängerte Natural-Process-Kaffee bietet Noten von süßer fermentierter Pflaume, Karamell und Shortbread-Keks und ist somit ein köstlicher und vielseitiger Kaffee, der zu jeder Tageszeit genossen werden kann.