Espresso auf der Lelit MaraX Schritt für Schritt einstellen
By Kiss the Hippo Coffee | London's Premier Specialty Coffee Roastery | Published: 2026-10-16
Category: Anleitungen
Eine praktische Schritt-für-Schritt-Routine für die Lelit MaraX: Stellen Sie Ihre Mühle ein, finden Sie ein reproduzierbares Rezept und korrigieren Sie saure oder bittere Bezüge, ohne Kaffee zu verschwenden.
Kurze Antwort
Stimmen Sie die Lelit MaraX ein, indem Sie jeweils eine Variable ändern: Halten Sie Dosis und Ausbeute konstant, stellen Sie den Mahlgrad feiner oder gröber ein und probieren Sie den Shot, bevor Sie etwas anderes anpassen. Beginnen Sie mit einem Verhältnis von 1:2 in 25–30 Sekunden und verstellen Sie dann den Mahlgrad in kleinen Schritten, bis der Shot ausgewogen schmeckt, weder sauer noch bitter. Da die MaraX die Brühtemperatur mit ihrem Doppelsonde-HX-System verwaltet, können Sie auf die Kühlspülungen verzichten, die bei herkömmlichen Wärmetauschern nötig sind, und sich auf Mahlgrad, Dosis und Ausbeute konzentrieren.
Legen Sie eine wiederholbare Basis fest, bevor Sie den Mahlgrad ändern
Eine Einstellung funktioniert nur, wenn jeder Shot von der gleichen Ausgangsbasis startet. Wiegen Sie Ihre Dosis mit einer Waage, anstatt den Korb nach Augenmaß zu füllen, denn ein halbes Gramm Unterschied verändert, wie schnell Wasser durch den Puck fließt. Wählen Sie eine Dosis, die in Ihren Korb passt, ohne das Sieb zu berühren, und behalten Sie diese für die gesamte Sitzung bei.
Wählen Sie eine Zielausbeute und -zeit, die Sie wiederholen können. Ein üblicher Ausgangspunkt ist 18 g Kaffee und 36 g Getränk in 25–30 Sekunden, aber Ihr Kaffee und Korb bevorzugen möglicherweise etwas Abweichendes. Notieren Sie die Zahlen, damit Sie Shots vergleichen können, anstatt aus dem Gedächtnis zu raten.
- Wiegen Sie jede Dosis; vermeiden Sie das Abmessen nach Volumen.
- Legen Sie Ihre Zielausbeute fest, bevor Sie den ersten Shot beziehen.
- Führen Sie ein einfaches Protokoll über Dosis, Ausbeute, Zeit und Geschmack.
Die MaraX richtig aufwärmen
Die MaraX ist dafür ausgelegt, eingeschaltet und genutzt zu werden, benötigt aber dennoch Zeit, um eine stabile Temperatur zu erreichen. Lelit gibt an, dass Sie nach etwa 24 Minuten nach dem Einschalten cafétauglichen Espresso beziehen können. Planen Sie Ihre Sitzung daher in diesem Zeitfenster, anstatt sofort Shots zu beziehen.
Wenn Sie das Aufwärmen überspringen, läuft der erste Shot oft anders als der zweite und dritte. Diese Abweichung macht die Mahlgradeinstellung verwirrend, da Sie auf die Maschinentemperatur statt auf den Mahlgrad reagieren.
- Schalten Sie ein und warten Sie etwa 24 Minuten vor dem ersten Shot.
- Beziehen Sie einen Leerbezug oder spülen Sie, wenn die Maschine eine Weile inaktiv war.
- Beziehen Sie einen Wegwerf-Shot, wenn Sie den Kaffee wechseln.
Den Mahlgrad in kleinen, kontrollierten Schritten anpassen
Die Mahlgradeinstellung ist der Haupthebel, den Sie verwenden werden. Läuft der Shot zu schnell und schmeckt dünn oder sauer, stellen Sie die Mühle feiner. Läuft er zu langsam und schmeckt herb oder bitter, stellen Sie sie gröber. Der Schlüssel ist, nur den Mahlgrad zu ändern, Dosis und Ausbeute gleich zu lassen und das Ergebnis zu probieren, bevor Sie erneut anpassen.
Eine 64 mm Flachscheibenmühle wie die Lelit Steve bietet wiederholbare Einstellungen, da das Scheibenpaar für cafétaugliche Konsistenz ausgelegt ist. Diese Konsistenz ist wichtiger als jede einzelne Einstellzahl, da zwei Mühlen selten die gleiche Skala teilen.
- Feiner stellen bei schnellen, sauren Shots; gröber bei langsamen, bitteren Shots.
- Ändern Sie jeweils einen kleinen Schritt und probieren Sie dann erneut.
- Ignorieren Sie die Mahlzahlen anderer; verwenden Sie Ihren eigenen Geschmack als Referenz.
Den Shot lesen und häufige Fehler beheben
Sobald Dosis, Ausbeute und Zeit nahe beieinander liegen, ist der Geschmack der endgültige Richter. Saure, scharfe oder salzige Noten deuten meist auf Unterextraktion hin, also mahlen Sie feiner oder erhöhen Sie die Ausbeute leicht. Trockene, bittere oder aschige Noten deuten meist auf Überextraktion hin, also mahlen Sie gröber oder verringern Sie die Ausbeute.
Channeling ist das andere häufige Problem: Wasser findet einen Schwachpunkt im Puck und der Shot läuft ungleichmäßig. Verbessern Sie Ihre Verteilung und Andruck, bevor Sie den Mahlgrad bemängeln, denn ein schlecht vorbereiteter Puck kann ein Mahlgradproblem vortäuschen.
- Sauer oder dünn: feiner mahlen oder Ausbeute erhöhen.
- Bitter oder herb: gröber mahlen oder Ausbeute reduzieren.
- Ungleichmäßiger Durchfluss: Verteilung und Andruck prüfen, bevor Sie den Mahlgrad ändern.
Schritt-für-Schritt-Einrichtroutine für die MaraX
- 1. Einschalten und etwa 24 Minuten warten: Lelit gibt an, dass die MaraX etwa 24 Minuten nach dem Einschalten cafétaugliche Espressoleistung erreicht. Nutzen Sie diese Zeit, um Bohnen abzuwiegen und Ihren Korb vorzubereiten. Kontrollpunkt: Die Maschine sollte vollständig aufgewärmt sein, bevor Sie einen Shot beurteilen.
- 2. Dosis und Ausbeute festlegen: Wiegen Sie Ihre Dosis und wählen Sie eine Zielausbeute, z. B. 18 g Kaffee und 36 g Getränk. Behalten Sie beide für den Rest der Sitzung bei, sodass sich nur eine Variable gleichzeitig ändert. Zu vermeidender Fehler: Dosis und Mahlgrad gleichzeitig ändern, was das Ergebnis unmöglich interpretierbar macht.
- 3. Einen Referenz-Shot beziehen und die Zeit messen: Beziehen Sie den Shot und notieren Sie die Zeit vom ersten Tropfen bis zur Zielausbeute. Dies gibt Ihnen eine Basis zum Vergleich, kein endgültiges Urteil. Kontrollpunkt: Wenn der Shot weit außerhalb von 25–30 Sekunden liegt, passen Sie als Nächstes den Mahlgrad an.
- 4. Den Mahlgrad einen kleinen Schritt nach dem anderen anpassen: Feiner mahlen, wenn der Shot schnell lief und sauer schmeckt; gröber mahlen, wenn er langsam lief und bitter schmeckt. Ändern Sie nur den Mahlgrad und beziehen Sie dann einen weiteren Shot. Zu vermeidender Fehler: Große Mahlgradsprünge, die den Sweet Spot überspringen und Kaffee verschwenden.
- 5. Probieren, dann bei Bedarf die Ausbeute feinjustieren: Wenn der Mahlgrad nahe dran ist, der Shot aber immer noch leicht sauer oder bitter schmeckt, passen Sie die Ausbeute um ein paar Gramm an, anstatt sofort den Mahlgrad erneut zu ändern. Kontrollpunkt: Ausgewogene Süße mit milder Säure bedeutet normalerweise, dass Sie eingestellt sind.
- 6. Das Rezept notieren und wiederholen: Notieren Sie Dosis, Ausbeute, Zeit und Mühleneinstellung, die funktioniert haben. Beginnen Sie die nächste Sitzung mit diesem Rezept und nehmen Sie nur kleine Korrekturen für das Bohnenalter vor. Zu vermeidender Fehler: Sich auf das Gedächtnis verlassen, was dazu führt, dass Sie dieselbe Einstellung zweimal suchen.
Ausrüstung, die das Einstellen erleichtert
- Lelit MaraX: Die Lelit MaraX V2 verwendet ein patentangemeldetes Doppelsonden-Wärmetauschersystem, das aktiv Brüh- und Dampftemperatur verwaltet und die Kühlspülungen überflüssig macht, die herkömmliche HX-Maschinen erfordern. Weniger Spülvariablen bedeuten, dass Ihre Einstellung hauptsächlich von Mahlgrad, Dosis und Ausbeute bestimmt wird, was zu Hause wiederholbare Shots erleichtert.
- Lelit Steve Kaffeemühle: Die Lelit Steve Kaffeemühle verwendet 64 mm Flachscheiben, die gemeinsam mit Keber entwickelt wurden, mit einem 7-stelligen LED-Display und dualem Workflow für programmierte Dosierung oder bedarfsgerechtes Mahlen. Konsistentes, wiederholbares Mahlen ist die Grundlage der Espresso-Mahlgradeinstellung, daher reduziert eine für cafétaugliche Konsistenz gebaute Mühle das Rauschen in Ihrem Einstellprozess.
- Aeropress Go: Der AeroPress Go ist eine kompakte Reisekaffeemaschine, die in einen tragbaren Becher passt und für Reisen, Camping oder das Büro konzipiert ist. Wenn Sie reisen oder eine zweite Brühmethode zum Experimentieren mit demselben Kaffee wünschen, ermöglicht Ihnen der AeroPress Go, Aromen zu vergleichen, ohne Ihre Espressoeinrichtung zu ändern.
