Brasilien, Chapadão de Ferro

Zu erwarten: Noten von Papaya, Himbeere, Milchschokolade

Die Fazenda Chapadão liegt in Pratinha, Minas Gerais, und ist ein 27,5 Hektar großes Anwesen in der renommierten vulkanischen Mikroregion Chapadão de Ferro. Auf Höhenlagen von bis zu 1.215 Metern profitiert die Farm von mineralreichem Boden und einem einzigartigen Klima, das späte Ernten und komplexe Tassenprofile begünstigt. Das Anwesen wurde 1989 von Herrn Ciro gegründet und wird heute von den Brüdern Gustavo und Rodrigo Alvarenga bewirtschaftet, die das Familienerbe unter ihrer Marke Artefato Cafés Especiais auf den Spezialitätenmarkt ausgerichtet haben.

Jede Charge trägt ein Herkunftssiegel der Cerrado Coffee Growers Federation, das strenge Qualitätsstandards, vollständige Rückverfolgbarkeit und faire Anbaumethoden garantiert. Fast die Hälfte des Anwesens ist als ursprünglicher Wald erhalten.

Die Alvarengas kultivieren Sorten wie Catuaí, Catiguá, Topázio und Yellow Bourbon. Während die natürliche Aufbereitung ihr Standard ist, experimentieren sie häufig mit Honey-Verfahren und in diesem Fall mit einer experimentellen anaeroben Fermentation. Das verleiht dieser Red-Catuai-Charge eine Fruchtigkeit und Lebendigkeit, die man in Brasilien nicht oft findet. Denken Sie an Papaya, Himbeere und Milchschokolade.