Burundi, Ninga Hill Natural

Erwarten Sie Aromen von Melone, Brombeere und Gummibärchen

Der Ninga Hill erhebt sich in der burundischen Provinz Kayanza, am Fluss Nkokoma auf rund 1.900 Metern über dem Meeresspiegel. Die hier ansässige Washing Station ist die dritte, die vom Long Miles Coffee Project gebaut wurde, gegründet von Ben und Kristy Carlson. Bevor es Ninga gab, mussten die Bauern stundenlang laufen, um ihre Kirschen zur nächsten Station in Bukeye zu bringen. Dank der näher gelegenen Verarbeitung kommen die Kirschen jetzt frischer an, und die Qualität des Kaffees hat sich entsprechend verbessert.

Für diese Natural-Charge werden ausschließlich reife Red-Bourbon-Kirschen ausgewählt. Nach dem Handverlesen und Schwimmen zur Entfernung von Defekten werden die ganzen Kirschen auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten ausgebreitet und über einen Zeitraum von bis zu dreißig Tagen regelmäßig gewendet. Die langsame, sorgfältige Trocknung in der ganzen Kirsche entwickelt eine tiefe Fruchtsüße und eine vielschichtige, komplexe Tasse.

Geleitet von Epaphras Ndikumana und in der Qualitätskontrolle betreut von Seth Nduwayo, ist Ninga mehr als nur eine Washing Station. Sie steht für den Fortschritt einer abgelegenen Gemeinschaft, der einst die Infrastruktur fehlte, um das Potenzial ihres Kaffees zu zeigen. Die Station versorgt die Umgebung zudem über ein eigenes Bohrloch mit sauberem Wasser und erweitert so ihre Wirkung weit über die Ernte hinaus.