Colombia, Ají 2

Erwarten Sie Noten von Schwarzer Johannisbeere, Toffee, Vanille

Ají ist eine seltene Kaffeesorte, die man nicht oft sieht – kein Wunder also, dass sie eine interessante Geschichte hat. Benannt wurde sie von José Hernán Salazar, der sie erstmals auf seiner Farm La Guaca in Pitalito, Kolumbien, entdeckte. José bemerkte während der Kirschernte einen deutlichen süßlichen Paprikaduft, der von einigen seiner Kaffeebäume ausging, die etwas anders aussahen. Neugierig geworden, beschloss er, diese Bäume zu isolieren und ausschließlich von ihnen Kaffee zu verarbeiten.

Nach umfangreichen Experimenten, um die Verarbeitungsmethode für diese einzigartige Sorte zu perfektionieren, reichte José sie beim Colombia Cup of Excellence ein und erreichte den 6. Platz. Diese Leistung ist angesichts von über tausend Einreichungen keine Kleinigkeit. Obwohl Josés Kaffee nicht den Spitzenplatz belegte, wurde er zum Highlight des Wettbewerbs – die Organisatoren waren von seinem Geschmacksprofil verblüfft und waren der Sorte Ají zuvor noch nie begegnet. Fasziniert ließen sie Gentests durchführen, um ihre Einzigartigkeit zu bestätigen. Die Ergebnisse zeigten, dass es sich um einen Nachkommen erster Generation aus den wilden Kaffeewäldern Äthiopiens handelte, ähnlich wie Gesha. In diesen üppigen Wäldern gedeihen Hunderte unentdeckter Kaffeesorten, unberührt und unerforscht.