Kolumbien, Ají Natural

Zu erwarten sind Noten von Erdbeere, karamellisiertem Pfirsich und Traube

Ají ist eine seltene Kaffeesorte mit einer interessanten Geschichte. Benannt wurde sie von José Herman Salazar, der auf seiner Farm La Guaca in Pitalito, Kolumbien, zufällig auf sie stieß. José bemerkte während der Kirschernte einen deutlichen süßlich-pfeffrigen Duft, der von einigen seiner etwas anders aussehenden Kaffeebäume ausging. Neugierig geworden, isolierte er diese Bäume und verarbeitete ausschließlich deren Kaffee. Er reichte ihn beim Colombia Cup of Excellence ein und erreichte den 6. Platz – eine beachtliche Leistung bei über tausend Einsendungen. Obwohl Josés Kaffee nicht den Spitzenplatz belegte, wurde er zum Highlight des Wettbewerbs. Die Organisatoren waren vom Geschmacksprofil dieses Kaffees verblüfft und waren der Ají-Sorte zuvor noch nie begegnet. Sie ließen einen Gentest durchführen, um seine Einzigartigkeit zu bestätigen. Das Ergebnis zeigte, dass es sich um einen direkten Nachkommen der wilden Kaffeewälder Äthiopiens handelt, ähnlich wie Gesha.

Dies ist nun die dritte Ernte in Folge, die wir von Herrn Salazar beziehen. Wir werden wie gewohnt auch seinen anaerob gewaschenen Kaffee anbieten, für den er bekannt ist. Diese besondere Partie wurde jedoch natürlich aufbereitet. Das verleiht dem Kaffee eine intensivere, marmeladenartige Textur mit fruchtig-tropischen Noten. Denken Sie an Brombeermarmelade, Pfirsich und rote Trauben – wirklich köstlich.