Kolumbien, Ají Washed

Erwarten Sie Aromen von schwarzer Johannisbeere, Zitrusblüte und Panela

Ají ist eine seltene Kaffeesorte mit einer faszinierenden Geschichte. Benannt wurde sie von José Herman Salazar, der sie auf seiner Farm La Guaca in Pitalito, Kolumbien, entdeckte. Während der Kirschernte fiel José ein deutlicher, süßer Paprikaduft auf, der von einigen seiner etwas anders aussehenden Kaffeebäume ausging. Neugierig geworden, beschloss er, diese Bäume zu isolieren und den Kaffee ausschließlich von ihnen zu verarbeiten.

Nach umfangreichen Experimenten zur Perfektionierung der Verarbeitungsmethode für diese einzigartige Sorte reichte José sie beim Colombia Cup of Excellence ein und erreichte den 6. Platz – eine beachtliche Leistung bei über tausend Einreichungen. Obwohl Josés Kaffee nicht den Spitzenplatz belegte, stach er aus dem Wettbewerb hervor. Die Organisatoren waren von seinem Geschmacksprofil verblüfft und waren der Sorte Ají zuvor noch nie begegnet. Fasziniert ließen sie Gentests durchführen, um ihre Einzigartigkeit zu bestätigen. Die Ergebnisse zeigten, dass es sich um einen direkten Nachkommen aus den wilden Kaffeewäldern Äthiopiens handelt, ähnlich wie Gesha. In diesen üppigen Wäldern gedeihen Hunderte unentdeckter Kaffeesorten, unberührt und unerforscht.