Kolumbien, Bella Vista Maragogype

Erwarten Sie Noten von Quittenpaste, Limette, Blumen

Wir freuen uns, diesen ganz besonderen Kaffee der renommierten Produzenten Arcesio Oino Pancho und seiner Frau Yina Cuchumbe von der Finca Bella Vista präsentieren zu können. Diese Charge bietet die Gelegenheit, eine der faszinierendsten Kaffeesorten zu erleben: Maragogype, eine seltene Mutation der Sorte Typica, die bereits 1870 erstmals identifiziert wurde.

Arcesios Weg im Kaffeeanbau ist geprägt von Hingabe und Entschlossenheit. Als Kaffeepflücker begann er, sparte jahrelang, um ein kleines Stück Land zu kaufen und seinen Traum vom eigenen Anbau zu verwirklichen. Nach 26 Jahren im Rohkaffeemarkt erzielt die Familie nun Spitzenpreise im Spezialitätenkaffee-Segment – ein Beweis für ihr unerschütterliches Engagement für Qualität.

Die Farm erstreckt sich über 8 Hektar auf 1.950 Metern Höhe in Páez, Cauca, wovon nur 1,6 Hektar mit Kaffee bepflanzt sind. Die gesamte Familie trägt zur Arbeit auf der Farm bei – vom Beschneiden und Düngen der Bäume über die selektive Ernte bis hin zur sorgfältigen Nachbereitung.

Maragogype wird für seine auffälligen physikalischen Merkmale geschätzt – sehr große Blätter, größere Internodienabstände und übergroße Kirschen, die große Bohnen hervorbringen. Die Sorte ist für ihre außergewöhnliche Tassenqualität bekannt, aber auch anspruchsvoll: Geringere Produktivität und der höhere Platzbedarf machen sie kommerziell weniger attraktiv, und die größeren Kirschen erfordern oft eine Neukalibrierung der Entpulper, um Druckstellen oder Risse in der Bohne zu vermeiden.

Nach der Ernte werden die Kirschen sorgfältig entpulpt, durchlaufen eine traditionelle Fermentation und werden gewaschen, bevor sie langsam auf erhöhten Gitterbetten getrocknet werden, um den unverwechselbaren Charakter der Sorte zu bewahren.

Erwarten Sie eine helle, komplexe Tasse mit anhaltender Süße, lebendigen Noten von Quittenpaste, spritziger Limette und wunderschönen blumigen Aromen mit einem saftigen Abgang.