Colombia, Jardines Del Edén - EF2 Sidra

Zu erwarten sind Noten von Papaya, Aprikose und Orange.

Unsere zweite seltene und gefeierte Abfüllung von Felipe Arcila und Jardines del Edén. Erneut präsentieren wir die begehrte Sidra-Sorte, diesmal jedoch mit einem experimentellen, verlängerten Fermentationsprozess. Bei diesem Verfahren werden die Kaffeekirschen zunächst 24 Stunden einer trockenen aeroben Fermentation ausgesetzt, bevor sie für 50 Stunden bei einer Temperatur unter 22 °C in versiegelte GrainPro-Beutel gegeben werden. Anschließend werden die ganzen Kirschen auf Hochbeeten ausgelegt, die die Belüftung fördern, bis ein Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht ist.

Das Ergebnis dieses sorgfältigen Prozesses ist ein tropisches und leicht funkyes Aromaprofil mit Noten von Papaya, Aprikose und Orange.

Obwohl nicht zertifiziert, erfüllt dieser Kaffee alle Voraussetzungen für Bio-Qualität. Der fruchtbare, mineralreiche Boden der Farm, die gleichmäßigen Niederschläge und das etwas kühlere Mikroklima schaffen ideale Bedingungen für üppiges Wachstum. Felipe ist es wichtig, das einzigartige Ökosystem der Farm zu bewahren. Daher zielen viele Arbeiten in Jardines darauf ab, ein gesundes, ressourcenschonendes Kreislaufsystem zu schaffen, das es der Natur ermöglicht, sich selbst zu regulieren und zu erhalten.

So verfügt die Farm beispielsweise über einen kleinen Wasserfall und drei Quellen, die die Verarbeitungsprozesse versorgen. Zudem kommen biodynamische Anbaumethoden zum Einsatz, die die Bodengesundheit und Artenvielfalt fördern sollen.