Kolumbien, L.A.C Pink Bourbon

Erwarten Sie Noten von Mango, fermentierter Ananas und Blumen.

Ein weiterer köstlicher Kaffee von Luis Anibal – diesmal ein Pink Bourbon. Diese viel diskutierte Kaffeesorte galt lange als natürliche Mutation des Red Bourbon, deren Kirschen eine rosa Farbe annehmen. Neuere genetische Tests haben jedoch ergeben, dass diese Sorte tatsächlich aus Äthiopien stammt, was ihre köstlichen blumigen und tropischen Fruchtaromen erklärt.

Luis hat diesen Pink Bourbon 24 Stunden lang einer trockenen aeroben Fermentation unterzogen, bevor die ganzen Kaffeekirschen für 50 Stunden bei einer Temperatur unter 22 Grad Celsius in GrainPro-Beutel gelegt wurden. Abschließend werden die Kirschen auf Hochbeeten getrocknet, bis sie einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt von 11 Prozent erreichen.

Im Jahr 2012 pflanzte Luis Anibal 5.000 Gesha-Bäume und musste dann mühsame drei Jahre warten, bis die Pflanzen Früchte trugen. Die Mühe hat sich gelohnt: Diese erste Ernte war sehr erfolgreich und half Luis, erhebliche Prämien für seinen Kaffee zu erzielen – zu einer Zeit, als seine Farm ohne diese Einnahmen nicht nachhaltig gewesen wäre.

Nach dem Erfolg seines Gesha entschied sich Luis Anibal 2015, seine gesamte Farm auf exotische Kaffeesorten umzustellen. Anfang 2016 lernte Luis Felipe kennen, einen der Gründer von Cofinet. Sobald Felipe Luis Anibals Kaffees probierte, war er begeistert und begann, kontinuierlich seine Mikrolots von Castillo, Caturra und Gesha zu kaufen. Im Jahr 2018 verfeinerte Luis mit Hilfe von Cofinet seine Verarbeitungstechniken so weit, dass Cofinet sich dazu verpflichten konnte, jede einzelne Partie Spezialitätenkaffee von Luis zu übernehmen.