Kolumbien, La Castellana Ice
Category: Kaffee
| Produzent | Carlos Arcila |
| Farm/Mühle | La Castellana |
| Sorte | Pink Bourbon |
| Verfahren | Anaerobe Eisfermentation |
| Region | Quindio, Armenia |
| Höhenlage | 1500 m ü. M. |
| Ernte | Oktober 2024 |
Erwarten Sie Noten von Kombucha, Kakaonibs und roter Lakritze
Dieser einzigartige Kaffee, angebaut von Carlos Arcila auf der Farm La Castellana in Armenia, Quindio, durchlief einen experimentellen Eisfermentationsprozess. Der Prozess begann mit einer 24-stündigen Trockenfermentation der Kaffeekirschen, gefolgt von 50 Stunden in Grain-Pro-Beuteln bei einer kontrollierten Temperatur von 20 Grad Celsius. Anschließend wurde der Kaffee 72 Stunden lang eingefroren.
Diese Gefrierphase stoppt die Fermentation, aber beim Auftauen wird das Mucilage der Kaffeekirsche weicher, was zu einem intensiveren Fermentationsgeschmack führt. Erwarten Sie ein großes, wildes, komplexes und funky Geschmacksprofil mit hoher Säure, Noten von Kombucha, funky Kakaonibs und süßer roter Lakritze.
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