Kolumbien, La Guaca Ají

Erwarten Sie Aromen von grüner Mango, Zitronengras und Blaubeere

Ají ist eine seltene Kaffeesorte, die man nicht oft sieht, und sie hat eine interessante Geschichte. Benannt wurde sie von José Hernán Salazar, der auf seiner Farm La Guaca in Pitalito, Kolumbien, zufällig darauf stieß. José bemerkte während der Kirschernte einen deutlichen, süßlichen Paprikaduft, der von einigen etwas anders aussehenden Kaffeebäumen ausging. Neugierig geworden, beschloss er, diese Bäume zu isolieren und ausschließlich von ihnen Kaffee zu verarbeiten.

Nach umfangreichen Experimenten zur Perfektionierung der Verarbeitungsmethode für diese einzigartige Sorte reichte José sie beim Colombia Cup of Excellence ein und erreichte den sechsten Platz. Diese Leistung ist angesichts von über tausend Einsendungen keine Kleinigkeit. Obwohl Josés Kaffee nicht den Spitzenplatz belegte, wurde er zum Highlight des Wettbewerbs – die Organisatoren waren von dem Geschmacksprofil dieses Kaffees verblüfft, da sie die Sorte Ají noch nie zuvor erlebt hatten. Neugierig geworden, ließen sie Gentests durchführen, um ihre Einzigartigkeit zu bestätigen. Die Ergebnisse zeigten, dass es sich bei dieser Sorte um einen Nachkommen erster Generation aus den wilden Kaffeewäldern Äthiopiens handelt, ähnlich wie Gesha. In diesen üppigen Wäldern gedeihen Hunderte unentdeckter Kaffeesorten, unberührt und unerforscht.