Kolumbien, La Piragua, Striped Bourbon

Erwarten Sie Aromen von Schwarzkirsche, Melone und Kakao

Wir freuen uns, einen neuen naturbelassenen Kaffee von La Piragua aus Palestina, Huila, vorzustellen, produziert von Arley Vargas gemeinsam mit seinem Vater Alexander. Angebaut auf 1.600 bis 1.800 m ü. d. M. auf einer 10 Hektar großen Farm, auf der die Familie regenerative Anbaumethoden fördert, zeigt diese Charge Striped Bourbon – eine auffällige Varietät, die sich durch rote Kirschen mit orangefarbenen Streifen auszeichnet.

Lange Zeit als natürliche Mutation von Red Bourbon angesehen, hat eine aktuelle genetische Analyse etwas weitaus Überraschenderes ergeben: Striped Bourbon ist enger mit Gesha verwandt als mit traditionellem Bourbon, was die florale Komplexität und aromatische Intensität erklärt, die ihn in der Tasse auszeichnen.

Zum optimalen Reifezeitpunkt mittels Brix-Messung geerntet, durchläuft der Kaffee Arleys charakteristische Doppelfementation: 72 Stunden oxidativ, dann 98 Stunden anaerob in Fässern mit Entgasungsventilen, bevor er 15 bis 20 Tage langsam getrocknet wird. Intensiv und dennoch raffiniert – diese Charge bietet Noten von Schwarzkirsche, Melone und Kakao.