Kolumbien, La Virginia

Erwarten Sie Noten von Pflaume, Schokolade und Papaya.

Rafael Amayas Farm, Finca La Virginia, liegt auf 1.700 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel nahe der Stadt Timaná im kolumbianischen Departamento Huila. Im Jahr 2010 entschied sich Rafael, seine Produktion auf Spezialitätenkaffee zu konzentrieren. Durch ständiges Lernen und die Verfeinerung seines Handwerks kann er heute 90 % seiner Ernte als Mikrolots von herausragender Qualität verkaufen.

Diese spezielle Partie ist ein Caturra, der zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gepflückt wurde. Der Kaffee wird zunächst in einer aeroben Umgebung platziert, um die Fermentation in Gang zu setzen. Anschließend wird er für erstaunliche 200 Stunden in versiegelten GrainPro-Beuteln gelagert, was diesem Kaffee sein charakteristisches, funky, fruchtiges und köstliches Geschmacksprofil verleiht.

Seit Jahren ist Rafael Amaya stets bestrebt, zu lernen und die Qualität des von ihm angebauten Kaffees zu verbessern. 2014 trat er SENA bei, das kostenlose landwirtschaftliche Schulungen anbietet, und begann mit Unterstützung seines Lehrers, mit verschiedenen Fermentationstechniken zu experimentieren. Sieben Jahre später sind die Ergebnisse beeindruckend – probieren Sie seinen Kaffee und überzeugen Sie sich selbst.