Guatemala, San Jeronimo Miramar

Erwarten Sie Noten von braunem Zucker, schwarzer Johannisbeere und Mandel.

Finca San Jerónimo Miramar ist eine Kaffeefarm in der Region Atitlán in Guatemala. Die Farm wird von der Familie Bressani betrieben, die seit über 100 Jahren in der Region Landwirtschaft betreibt. Die Farm umfasst 600 Hektar, von denen 200 Hektar mit Kaffee bepflanzt sind. Der Kaffee wird in Höhenlagen zwischen 800 und 1.600 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.

Die Familie Bressani setzt auf nachhaltige Anbaumethoden. Sie unterhält ein privates Naturschutzgebiet auf der Farm und betreibt ein Labor zur Erforschung natürlicher Methoden zur Reduzierung von Pilzen und Schädlingen im Kaffee. Neben Kaffee produziert die Farm auch Kakao, Pepitas, Passionsblume und Honig. Zudem betreibt sie eine Käserei, in der verschiedene Käsesorten und Sahneerzeugnisse hergestellt werden.

Die Familie Bressani legt großen Wert auf faire Arbeitsbedingungen und die Unterstützung der lokalen Gemeinschaft. Sie bietet ihren Mitarbeitern und deren Familien Gesundheitsversorgung, Bildung und finanzielle Unterstützung. Darüber hinaus fördert sie lokale Schulen und Gemeinschaftsprojekte.

Pacamara, eine Kreuzung aus Pacas und Maragogipe, war das Ergebnis von 30 Jahren Forschung in El Salvador. Pacas – benannt nach der Familie, die diese natürliche Mutation der hochgeschätzten Bourbon-Sorte 1956 auf ihrer Farm entdeckte – ist ein kurzer, kräftiger Baum, der widerstandsfähig gegen Wind und Klimaschwankungen ist und meist hohe Erträge liefert. Pacamara behält die großen Bohnen der Maragogipe, bietet aber in der Regel eine tiefere, komplexere Tasse. Die Sorte wurde in den 1980er Jahren offiziell vom Salvadorianischen Institut für Kaffeeforschung (ISIC) eingeführt.