Kenya, Kainamui AA

Erwarten Sie Noten von Stachelbeere, Roter Pflaume, Brauner Zucker

Diese AA-fully-washed-Partie stammt von der Kainamui Coffee Factory, die von der New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) im Kirinyaga County, Kenia, betrieben wird. Kainamui, gegründet 1963, arbeitet mit 2.000 lokalen Bauern zusammen – 60 % Männer und 40 % Frauen – die im Durchschnitt jeweils 200 Bäume in Höhenlagen von bis zu 1.800 m ü. M. bewirtschaften. Kainamui liegt in der Gichugu-Division und ist die erste von drei Fabriken der New Ngariama FCS, gefolgt von Kamwangi und Kiamugumo.

Eingebettet zwischen der Aberdare Range und dem Mount Kenya bietet Kirinyaga fruchtbare Böden, saisonale Niederschläge und hohe Lagen – ideale Bedingungen für Kaffee mit hoher Säure, vollem Körper und reifen Fruchtaromen. Die kühlen Nachttemperaturen verlangsamen die Reifung der Bohnen und fördern so ihre Dichte und Komplexität. Die Bauern sortieren die Kirschen sorgfältig von Hand, bevor sie 24–36 Stunden lang gemahlen und fermentiert werden. Nach der Fermentation wird der Kaffee gewaschen, nach Dichte sortiert und 12–20 Tage lang auf afrikanischen Trockenbetten in der Sonne getrocknet.