Myanmar, The Lady

Erwarten Sie Noten von roten Johannisbeeren, Karamell und gerösteten Nüssen.

Dieser außergewöhnliche und einzigartige Kaffee ist das Ergebnis einer Kooperative aus 51 von Frauen geführten Farmen, deren Kirschen aus dem Dorf Nwar Ban Gyi gesammelt und dann von hoch erfahrenen Fachleuten in der Verarbeitungsanlage The Lady verarbeitet werden. The Lady wurde 2018 von Thi Ha Gyawalie und Su Nandar Linn gegründet und unterstützt und fördert die Bemühungen der Bauern in der Region Ywangan mit limitierten Editionen, die ausschließlich von Frauen produziert werden.

Su Nandar Linns Familie besitzt Shwe Ywar Ngan Coffee, eine Farm, Verarbeitungsanlage und Rösterei in Ywangan, Shan-Staat. Ihr Vater, Win Aung Kyaw, ist seit 1975 im Kaffeegeschäft tätig und hat eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der myanmarischen Kaffeeindustrie gespielt. Su Nandar Linn, eine zertifizierte Q-Graderin und Verarbeiterin, setzt dieses Engagement für die Entwicklung der Spezialitätenkaffeeindustrie des Landes durch The Lady fort.

Dieser Kaffee wird im Honey-Verfahren mit zusätzlicher Kohlensäure-Mazeration (Carbonic Maceration) fermentiert. Zunächst werden die Kaffeekirschen innerhalb von 18 Stunden nach der Ernte gesammelt. Nach der Sammlung werden die Kirschen gefloatet, um unreife Früchte zu entfernen, und anschließend von Hand sortiert, um weitere Fehlstellen zu beseitigen. Die sortierten Kirschen werden dann 48 Stunden lang in 500-Liter-Fermentationstanks mit Einwegventil gegeben, bevor sie entpulpt werden. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee 12 bis 15 Tage lang auf Hochbeeten getrocknet.