Colombia Leonid Ramirez EF2: Guía de sabor y preparación

Respuesta rápida

Prepara Colombia Leonid Ramirez EF2 como pour-over para resaltar su dulzor a ciruela fermentada, cuerpo a caramelo y final a shortbread. Usa una molienda media-fina y agua justo antes de hervir.

Cómo preparar Colombia Leonid Ramirez EF2 como pour-over

1. 1. Calienta el agua a 200°F (93°C): Justo antes de hervir. El agua hirviendo puede quemar los delicados granos de proceso natural y sacar una amargura áspera. Usa un termómetro o deja reposar la tetera 30 segundos después de hervir.
2. 2. Muele 18g de café medio-fino: Busca una textura como sal de mesa. Si es demasiado fino, la infusión será astringente; si es demasiado grueso, perderás el dulzor a caramelo. Revisa tu molienda: si la infusión termina en menos de 2:30, muele más fino la próxima vez.
3. 3. Haz un bloom con 36g de agua durante 30 segundos: Vierte en espiral desde el centro hacia afuera, luego espera. Esto libera CO₂ y prepara el café para una extracción uniforme. Si no ves burbujas, el café puede estar rancio o el agua demasiado fría.
4. 4. Vierte el agua restante en 2 etapas: Añade agua hasta 180g, espera a que el lecho baje a la mitad, luego vierte hasta 300g en total. El tiempo total de infusión debe ser 3:00-3:30. Si la infusión tarda más de 3:30, engrosa ligeramente la molienda la próxima vez.
5. 5. Agita y sirve: Agita suavemente la jarra para mezclar las últimas gotas, luego vierte en una taza precalentada. Déjalo enfriar un minuto para apreciar las notas de ciruela y shortbread. No dejes el café sobre los posos; retira el filtro inmediatamente después del drenaje.

Datos del producto

• Colombia, Leonid Ramirez EF2: Proceso: Natural EF2. Cultivar: Variedad Colombia. Altitud: 1,800-1,950 msnm. Cosecha: 2024. El proceso natural EF2 intensifica las notas afrutadas y fermentadas, por lo que necesitas un método de preparación limpio como el pour-over para evitar la sobre-extracción.