Colombia, Leonid Ramirez EF2

Notas esperadas: ciruela fermentada, caramelo, galleta de mantequilla

Nuestra primera visita a la Finca La Cortina de Hierro de Leonid Ramirez el año pasado fue toda una aventura. El viaje comenzó conduciendo hasta Génova, a 50 km al sur de Armenia. Desde allí, nos subimos a un clásico Jeep Willy Ford del ejército para disfrutar del pintoresco ascenso de 1.800 metros hasta la finca. Leonid, sus dos perros y su sobrino y sobrina (que están aprendiendo de él el arte del procesamiento de café de especialidad) nos recibieron calurosamente. Después de un delicioso café preparado por el propio Leonid, nos hizo un recorrido por su finca e instalaciones de procesamiento. Su método de procesamiento único, que implica tres etapas de fermentación anaeróbica y maceración carbónica durante varias semanas, fue particularmente fascinante. Este método se aplica a todos sus lotes, otorgándoles un sabor distintivo que solo se encuentra en Finca La Cortina de Hierro.

Este café de proceso natural extendido ofrece notas de ciruela fermentada dulce, caramelo y galleta de mantequilla, lo que lo convierte en un café delicioso y versátil para disfrutar a cualquier hora del día.