Brasil, Chapadão de Ferro

Notas esperadas: Papaya, Frambuesa, Chocolate con Leche

Ubicada en Pratinha, Minas Gerais, la Fazenda Chapadão es una finca de 27,5 hectáreas situada en la prestigiosa microregión volcánica de Chapadão de Ferro. A altitudes que alcanzan los 1.215 metros, la finca se beneficia de un suelo rico en minerales y un clima único que favorece cosechas tardías y perfiles de taza complejos. Fundada por el Sr. Ciro en 1989, la finca es ahora gestionada por los hermanos Gustavo y Rodrigo Alvarenga, quienes han orientado el legado familiar hacia el mercado de especialidad bajo su marca, Artefato Cafés Especiais.

Cada lote cuenta con un sello de Denominación de Origen de la Federación de Caficultores del Cerrado, lo que garantiza rigurosos estándares de calidad, trazabilidad total y prácticas agrícolas equitativas. Casi la mitad de la finca se conserva como bosque nativo.

Los Alvarenga cultivan variedades como Catuaí, Catiguá, Topázio y Bourbon Amarillo. Aunque el proceso natural es su estándar, innovan frecuentemente con procesos honey y, en este caso, con fermentación anaeróbica experimental. Esto ha dotado a este lote de Catuai Rojo de una frutosidad y vitalidad poco comunes en Brasil. Piensa en papaya, frambuesa y chocolate con leche.