Burundi, Mikuba

Notas de Manzana Roja, Naranja Confitada, Hibisco

Mikuba Hill se encuentra en la provincia de Kayanza, en Burundi, flanqueada por el río Ruvubu y el borde de la selva tropical de Kibira. El café es producido por pequeños agricultores y procesado en la estación de lavado Heza, parte del Long Miles Coffee Project. Heza significa "lugar hermoso" en kirundi, y el nombre le queda bien: las colinas circundantes están cubiertas de flores silvestres, bosques de acacias y doseles de plátanos que dan sombra al café mientras crece.

Solo se seleccionan y entregan a Heza las cerezas maduras de Red Bourbon, donde se clasifican a mano, se despulpan y se someten a una doble fermentación: primero en seco durante unas 12 horas, luego en húmedo hasta 24 horas. El pergamino se lava dos veces, se clasifica por densidad en canales de agua y se seca lentamente en camas africanas elevadas durante 16 a 20 días.

Los catadores de café Anicet y Patrice trabajan estrechamente con las comunidades agrícolas de Mikuba, ayudando con la poda, la fertilización y el control de la chinche antestia, un desafío persistente en Burundi responsable del defecto de la papa. Su apoyo constante y práctico ha sido fundamental para las mejoras de calidad que año tras año se logran en esta colina.