China, Banka

Notas esperadas: Uva roja, Manzana roja, Barrita de fresa

Para celebrar el Año Nuevo chino, presentamos un café de Banka, en Yunnan, uno de los orígenes emergentes más apasionantes de China. Gestionada por Yunnan Coffee Traders, la finca y la estación de lavado se encuentran a 1.350 metros y se benefician de un clima subtropical ideal para el cultivo. Las cerezas maduras de Catimor se obtienen de pequeños productores locales y se procesan mediante métodos lavados y naturales. Con innovaciones como la fermentación con levadura y la clasificación óptica, Banka refleja un compromiso con la calidad y la sostenibilidad. El resultado es una taza dulce, afrutada y equilibrada: una forma perfecta de celebrar la temporada y descubrir algo realmente único.

La finca Banka está ubicada en el condado autónomo de Menglian Dai, Lahu y Va, en la provincia de Yunnan, cerca de las aldeas de Banka Yi y Banka Er. Abarca aproximadamente 100 hectáreas de terreno dedicado al cultivo de café y se beneficia de un clima con estaciones húmedas y secas bien diferenciadas, ideal para un cultivo de alta calidad.

La variedad principal cultivada es Catimor (P3/P4), seleccionada por su resistencia a enfermedades y su adaptabilidad a la región. Yunnan Coffee Traders apoya a los pequeños agricultores cercanos con asesoramiento técnico, precios justos y un fuerte enfoque en la trazabilidad.

El procesamiento en Banka se encuentra entre los más avanzados de la región, con equipos modernos como clasificadores ópticos y un gran énfasis en la recolección selectiva. La experimentación con nuevas variedades como Pacamara y Yellow Bourbon, junto con técnicas de fermentación, refleja un movimiento creciente hacia la innovación impulsada por la calidad en la escena del café de especialidad en China.