China, Fuyan

Espera notas de licor de cereza, uva roja y azúcar moreno.

La Estación de Lavado Fuyan está gestionada por el Sr. Li y la Sra. Na en la provincia de Yunnan, que también es la cuna del té Pu'er, que ellos mismos cultivan. Yunnan está en el sur de China, limitando con Vietnam, Laos y Myanmar. Con la temperatura adecuada y tierras altas que alcanzan los 1.600-2.000 metros sobre el nivel del mar, la provincia ofrece la mejor oportunidad de China para cultivar café Arábica de alta calidad.

Fuyan ha procesado este café de forma natural: las cerezas se recogen a mano y se secan al sol como grandes pasas, lo que aporta frutosidad y dulzor a las semillas del interior (lo que llamamos «granos» de café), antes de un procesado posterior para separar la fruta.

Esta finca ha estado constantemente entre las tres primeras del concurso «Best of Yunnan», y el café de este año es un ejemplo perfecto de esa experiencia. Es una taza muy afrutada, así que espera muchos sabores a frutos rojos y oscuros con un final dulce de azúcar moreno.