Colombia, Aponte

Espere notas de Frambuesa, Manzana Roja, Frutos Secos Caramelizados.

Aponte es un pueblo remoto situado en Nariño. El pueblo está enclavado en el cañón de Juanambú, rodeado de montañas escarpadas y abruptas, lo que dificulta el acceso. El clima fresco y los fuertes vientos son predominantes durante todo el año en esta localidad. La región cuenta con un suelo muy fértil gracias a la ceniza rica en nutrientes del cercano volcán Galeras. Las fincas son pequeñas, con un promedio de una hectárea, y se encuentran entre las más altas de Colombia, la mayoría a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar. Los productores de la zona son pioneros en el desarrollo de técnicas de cultivo y procesamiento que permiten producir café con éxito en condiciones tan singulares.

Aponte es el hogar del pueblo indígena Inga y fue el punto más septentrional del imperio inca. Visitar Aponte es una experiencia única, ya que el pueblo funciona como un resguardo indígena, independiente del gobierno colombiano. Los habitantes continúan vistiendo prendas tradicionales y hablan la lengua local inga, derivada del quechua, la lengua precolonial de los pueblos de la Amazonía y los Andes. En Aponte no existe la propiedad privada y las fincas pertenecen a la comunidad en su conjunto. Los líderes del pueblo, conocidos como "Taitas", tienen la última palabra sobre cómo se cultiva cada parcela de tierra.