Colombia, Bella Vista Maragogype

Espera notas de Membrillo, Lima, Floral

Nos entusiasma presentar este café tan especial de los aclamados productores Arcesio Oino Pancho y su esposa, Yina Cuchumbe, en Finca Bella Vista. Este lote brinda la oportunidad de experimentar uno de los cultivares más fascinantes del café: Maragogype, una rara mutación de Typica identificada por primera vez ya en 1870.

La trayectoria de Arcesio en el café es una historia de dedicación y determinación. Comenzó como recolector de café y ahorró durante años para comprar un pequeño terreno y perseguir su sueño de convertirse en productor. Después de 26 años vendiendo en el mercado de commodities, la familia ahora accede a precios superiores en el mercado de especialidad, un testimonio de su compromiso inquebrantable con la calidad.

La finca abarca 8 hectáreas a una altitud de 1950 metros en Páez, Cauca, de las cuales solo 1,6 hectáreas están plantadas con café. Toda la familia contribuye a las labores del campo, desde la poda y la fertilización de los árboles hasta la recolección selectiva y la gestión de los protocolos de poscosecha con un cuidado meticuloso.

Maragogype es apreciado por sus llamativos rasgos físicos: hojas muy grandes, mayor espaciado internodal y cerezas de gran tamaño que producen semillas grandes. Aunque es celebrado por su excepcional calidad en taza, también es un desafío: su menor productividad y la necesidad de más espacio lo hacen menos atractivo comercialmente, y las cerezas más grandes pueden requerir recalibrar las despulpadoras para evitar magulladuras o grietas en la semilla.

Después de la cosecha, las cerezas se despulpan cuidadosamente antes de someterse a una fermentación y lavado tradicionales, y luego se secan lentamente en camas elevadas de malla para preservar el carácter distintivo del cultivar.

Espera una taza brillante y compleja con una dulzura persistente, que presenta vibrantes notas de membrillo, lima cítrica y hermosos aromas florales con un final jugoso.