Colombia, Jaime Zuluaga EF2
Category: Café
| Productor | Jaime Zuluaga |
| Variedad | Pink Bourbon |
| Proceso | EF2 Natural |
| Ubicación | Montenegro, Quindío, Colombia |
| Altitud | 1.900 m s. n. m. |
| Cosecha | Septiembre |
Notas esperadas: Agave, Nibs de Cacao, Ciruela
Este excepcional microlote es cultivado por Jaime Zuluaga en la Finca El Samán, enclavada en las montañas de Montenegro, Quindío, a una altitud de mil novecientos metros sobre el nivel del mar. La variedad Pink Bourbon es apreciada por su delicada complejidad y su vibrante perfil en taza.
Las cerezas maduras se someten a una fermentación extendida de treinta y seis horas con oxígeno limitado antes de secarse cuidadosamente en camas elevadas, lo que produce un perfil intensamente afrutado y fermentado con notas de Agave, Nibs de Cacao, Ciruela.
Jaime colabora estrechamente con Cofinet para perfeccionar sus técnicas de procesamiento, asegurando que cada lote alcance una calidad y consistencia excepcionales, al tiempo que obtiene precios superiores por sus cafés de especialidad.
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