Colombia, Jardines Del Edén, Wush Wush

Notas de Fresa y Saúco, Limón Confitado

Para nuestro lanzamiento inaugural de Rare & Acclaimed, nos complace presentar una variedad excepcionalmente rara y exótica de Wush Wush Rayado Naranja, cultivada y procesada en Jardines del Edén por nuestro querido amigo Felipe Arcila, fundador de Cofinet.

Jardines es un centro dinámico donde Cofinet puede innovar y crear cafés que no suelen llegar al mercado general. Durante nuestra visita a Colombia el pasado noviembre, mientras degustábamos una variedad de cafés exóticos en la planta de procesamiento de Cofinet, La Pradera, seleccionamos Gesha Rojo, Gesha Rosa y Sidra, que se lanzarán a finales de este año. Sin embargo, al final de nuestra cata, llegó un lote nuevo de cerezas y Felipe nos comentó que tenía una cantidad limitada de Wush Wush lista para degustar al día siguiente.

De esta cosecha solo se produjeron 24 kg a partir de 1500 árboles de café, pero lo que estos árboles carecen en rendimiento lo compensan con creces en intensidad de sabor. Al probar el café a la mañana siguiente, quedamos instantáneamente cautivados por su perfil de sabor limpio, su acidez vibrante y su delicioso dulzor confitado.

Este es un café realmente especial que no querrás perderte.