Colombia, Jardines Del Encanto

Notas esperadas: Sandía, Azúcar Blanco, Jazmín

Este café excepcional, nuestro primer lanzamiento de Jardines del Encanto de Felipe Arcila, destaca por su innovador método de procesamiento EF2. Este meticuloso proceso de 74 horas, que combina fermentación aeróbica en seco y almacenamiento a temperatura controlada, realza la complejidad, dulzor y acidez del café.

La variedad Laurina, conocida por su bajo contenido en cafeína y su excepcional calidad en taza, prospera en los suelos ricos en nutrientes y la gran altitud de Jardines del Encanto. Su bajo nivel de cafeína se traduce en una acidez notablemente baja y un dulzor intenso. Sin embargo, cultivar Laurina es un desafío debido a su susceptibilidad a enfermedades e insectos, ya que la cafeína actúa como un repelente natural. La experiencia y dedicación de Felipe Arcila han superado estos obstáculos, dando como resultado un café excepcional que es un ejemplo de innovación y perseverancia.

Felipe, caficultor de cuarta generación, cofundó Cofinet junto a su hermano Carlos. Inspirados por la cultura del café en Australia, regresaron a Colombia con pasión por el café de especialidad. Juntos, adquirieron Jardines del Edén y del Encanto, centrándose en variedades exóticas como Laurina y Gesha.

A través de la innovación, la sostenibilidad y un firme compromiso con la calidad, Felipe y Carlos han elevado el café colombiano, consolidando a Cofinet como un exportador líder de café de especialidad.