Colombia, Jardines Gesha Maceración Carbónica
Category: Café
| Productor | Felipe Arcila |
| Variedad | Red Gesha |
| Proceso | Maceración Carbónica |
| Ubicación | Quindío |
| Altitud | 1800-1900 m s. n. m. |
| Cosecha | Noviembre - Diciembre |
Notas esperadas de fresa, naranja y rosa
Felipe Arcila es un caficultor de cuarta generación y cofundador de Cofinet, productor y exportador de café en Colombia. Jardines del Edén es la finca insignia de Cofinet, dedicada al cultivo de variedades exóticas de café y a procesos experimentales.
Este lote de Red Gesha se procesó mediante maceración carbónica, una técnica tomada de la vinificación. Las cerezas de café enteras se sellan en un recipiente hermético lleno de gas CO₂, creando un ambiente anaeróbico donde levaduras naturales impulsan la fermentación. Esto descompone las paredes celulares y extrae sabores intensos y complejos.
El resultado es un café extraordinariamente dulce y con capas de sabor, con vibrantes notas de fresa, naranja y rosa.
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